防煙分區(qū)范圍是指以屋頂擋煙隔板、擋煙垂壁或從頂棚向下突出不小于500mm的梁為界，從地板到屋頂或吊頂之間的規(guī)定空間。不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。當(dāng)工業(yè)建筑采用自然排煙方式時，其水平距離不應(yīng)大于建筑內(nèi)空間凈高的2.8倍。當(dāng)公共建筑空間凈高大于等于6m時，且具有自然對流條件時，其水平距離不應(yīng)大于37.5m。
否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風(fēng)、2.機(jī)械排煙、自然通風(fēng)方式。房間和走道的自然通風(fēng)不同于樓梯間和前室的自然通風(fēng)。
排煙分區(qū)內(nèi)任一點與近的排煙口之間的水平距離不應(yīng)大于30m。排煙口應(yīng)設(shè)在儲煙倉內(nèi)，當(dāng)走道、室內(nèi)空間凈高不大于3m的區(qū)域，其排煙口可設(shè)置在其凈空高度的1/2以上當(dāng)工業(yè)建筑采用自然排煙方式時，其水平距離不應(yīng)大于建筑內(nèi)空間凈高的2.8倍。當(dāng)公共建筑空間凈高大于等于6m時，且具有自然對流條件時，其水平距離不應(yīng)大于37.5m。并在設(shè)計時確保排煙系統(tǒng)中的每一個構(gòu)成部分位置合理、銜接恰當(dāng)。消防排煙風(fēng)機(jī)是機(jī)械排煙系統(tǒng)中用于排除煙氣的固定式電動裝置。
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