中庭在建筑中往往貫通數(shù)層，在火災時會產(chǎn)生一定的煙囪效應，能使火勢和煙氣迅速蔓延，易在較短時間內(nèi)使煙氣充填或彌散到整個中庭，并通過中庭擴散到相連通的鄰近空間。機械排煙系統(tǒng)的排煙量與防煙分區(qū)有著直接的關(guān)系。高層建筑的防煙設施應分為機械加壓送風的防煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。高層建筑的排煙設施應分為機械排煙設施和可開啟外窗的自然排煙設施。?廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成：廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含*）和廚房整體補風裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。
排煙管道。排煙管道采用不燃材料制作，通風排煙系統(tǒng)廠，常用的排煙管道采用鍍鋅鋼板加工制作，消防排煙系統(tǒng)施工，厚度按高壓系統(tǒng)要求，并應采取隔熱防火措施或與可燃物保持不小于150mm的距離。常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種，軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。風機箱全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。采用漏光法檢測系統(tǒng)，阜陽排煙系統(tǒng)，低壓系統(tǒng)風管每10米接縫，漏光點不得超過2處，且100米接縫平均不大于16處；對中壓風管每10米接縫，漏光點不得超過1處，廚房排煙系統(tǒng)承包，且100米接縫平均不大于8處為合格。
廚房排煙工程設計的注意事項
廚房工程需要保持距離：有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設備要分開，生制熟制設備要分開，需要開門的設備要流出開啟空間，不能緊貼灶臺側(cè)面設置冰柜、保險工作臺等制冷設備，水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。廚房排煙工程對酒店、食堂、學校食堂等地方是非常重要的，所以為了使用安全在施工前一定要選擇一家正規(guī)、經(jīng)驗豐富的工程安裝公司。
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